LA GASTRONOMÍA DE DÉNIA SE LUCE UN AÑO MÁS EN MADRID FUSIÓN

Dénia acudió un año más a Madrid Fusión, el congreso internacional de gastronomía más relevante del país, que tuvo lugar entre el 27 y 29 de enero, en el stand habilitado por la plataforma gastronómica Saborea España a la que Dénia está adherida desde 2015.

La representación de Dénia estuvo compuesta por técnicos del departamento de Turismo y AEHTMA, así como los chefs del Grupo El Raset para representar la gastronomía del municipio.

Las propuestas gastronómicas de Dénia para Madrid Fusión

Los chefs Fernando González, CEO del Grupo El Raset, José Antonio Bañuls, jefe de cocina, y Luís Alberto Nieto, elaboraron diversas propuestas gastronómicas entre las que cabe destacar la Pelota de puchero con su caldo reducido, cigala, emulsión de piñones y col, el Buñuelo de bacalao y gamba roja con salmorret y el Conejo confitado al ajillo con alcachofa en texturas y toques de encurtidos sobre coca de dacsa. Además, Fernando González preparó el entrante Caballa en media salazón con espencat y horchata de almendras para un menú gastronómico especial dirigido a prescriptores del ámbito gastronómico.

Talleres y catas

La bodega Les Freses, de Jesús Pobre, también hizo su aportación al evento con la presencia de sus vinos en el stand de Dénia, además de ofrecer dos catas bajo el nombre de Moscatel, equilibrio y versatilidad los días 27 y 28.